Mejillones Monroe
Aparatosos y algo desdichados,
con una bechamel mas bien espesa,
aceite desganado, una fritura lenta
con una bechamel mas bien espesa,
aceite desganado, una fritura lenta
que deje el mejillón tierno y dorado.
Rafael Benítez Toledano. "Mejillones del Parnaso"
Ingredientes
16 mejillones cocidos y limpios; 2 cucharadas de mantequilla; ¼ de taza de nata liquida; pan rallado, el
necesario; pimienta blanca molida al gusto; perejil picado; 1 taza de caldo de pescado; 2 cucharadas de
harina; 1 huevo; aceite de oliva para freir, abundante.
16 mejillones cocidos y limpios; 2 cucharadas de mantequilla; ¼ de taza de nata liquida; pan rallado, el
necesario; pimienta blanca molida al gusto; perejil picado; 1 taza de caldo de pescado; 2 cucharadas de
harina; 1 huevo; aceite de oliva para freir, abundante.
Preparación
Derretir los mejillones en una sartén y sofreir la harina moviendo con una cuchara de palo. Añadir el
caldo del pescado y el de los mejillones poco a poco, sin dejar de mover. Salpimentar y cocer removiendo
entre ocho y diez minutos. Añadir la nata, dar un hervor y servir en tazas.
Pasar los mejillones por el huevo batido y el pan rallado. Freirlos en abundante aceite caliente. Insertar los
mejillones en pequeñas brochetas y colocarlas sobre las tazas de crema
Derretir los mejillones en una sartén y sofreir la harina moviendo con una cuchara de palo. Añadir el
caldo del pescado y el de los mejillones poco a poco, sin dejar de mover. Salpimentar y cocer removiendo
entre ocho y diez minutos. Añadir la nata, dar un hervor y servir en tazas.
Pasar los mejillones por el huevo batido y el pan rallado. Freirlos en abundante aceite caliente. Insertar los
mejillones en pequeñas brochetas y colocarlas sobre las tazas de crema
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Pepe Yáñez. febrerode 2014
http://enelbarcoborracho.blogspot.com
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